生干し…冷風乾燥した後冷凍にする。生に極めて近い食感、味を楽しめる。

上干……簾干しなどにした一般的な干物。水分が抜け、うま味が凝縮される。

当組合では、厳選した生干しを「鵡川ししゃも」として販売しています。